Pečení kvasového mazance

 

Základem bude klasický žitný chlebový kvas, který se naučíme převést na pšeničný. Díky kvasu je mazanec krásně nadýchaný a a oproti kvasnicovému vydrží mnohem déle měkký a vláčný. Navíc je díky dlouhému kvašení lépe stravitelný a mnozí mi již osobně potvrdili, že jim nezpůsobuje zažívací problémy, typické pro sladké pečivo z droždí.

 

Kurz je určen především těm, kteří už zvládají pečení kvasového chleba a uchovávají si svůj drahocenný žitný kvas v lednici. Ale pokud rádi experimentujete a chcete se naučit něco nového, jste srdečně zváni i bez předchozích zkušeností s kvasovým pečením. 

 

 

 

• Naučíte se, jak jednoduše převést žitný kvas na pšeničný
• Osvojíte si tipy pro dlouhodobé uchovávání kvasu žitného
• Ukážu Vám, jak vypadá správně nakynutý kvas k zadělání mazance
• Společně zaděláme a propracujeme těsto, naučíme se vytvarovat bochánek a pro zájemce ukážeme i mazanec pletený
• Zatočený mazanec si odnesete domů, necháte přes noc vykynout a druhý den ráno už ho jen stačí upéct
• Vysvětlíme si sázení mazance do trouby a popíšeme si technologii pečení
• Domů si odnesete ve skleničce čerstvý žitný kvásek na další pečení a vytištěný recept s přesným postupem
• Během kurzu bude zdarma k dispozici káva, čaj a jiné nápoje. V pauze můžete ochutnat čerstvý kvasový chléb a mazanec z mé kuchyně a další dobroty. 

• velkou mísu na zadělání těsta
• silnou vařečku
• velké prkénko, na kterém si domů odnesete bochánek mazance
• látkovou utěrku
• skleničku s víčkem na kvásek
• teplé přezůvky
• 800 Kč kurzovné, pokud jste již neplatili předem na účet