Pečení kvasového chleba

Pečení chleba se v naší rodině stalo už neodmyslitelnou tradicí. Bez nadsázky mohu říci, že k nám kupovaný bochník už téměř nesmí. A když se přeci jen občas nějaký protlačí, vždy se rádi vracíme k tomu domácímu. Do něj si člověk totiž může dát nejen vše co má rád, ale zápéct dovnitř i kousek své lásky k těm, pro které ho připravuje. A to je ta tajná ingredience, která dělá z domácího chleba malý rodinný poklad.

Kurz pečení chleba vznikl jako jeden z našich prvních kurzů. Péct se u nás naučilo už pěkná řádka žen a dokonce i několik odvážných mužů! Od mnohých účastnic jsem i po několika letech dostala zpětnou vazbu, že stejně jako u nás, tak ani u nich už kupovaný chléb nesmí přes práh, a to je ta největší odměna - že stále pečete, že kvásek žije a šíří se dál a že se Vám pečení daří a dělá Vám i Vašim blízkým radost.

Kvásek, ze kterého peču už přes osm let jsem dostala od kamarádky a ona ho také získala od někoho dalšího, takže jeho věk odhaduji na více než deset let. Říká se, že čím je kvásek starší, tím je lepší – a mohu to jen potvrdit. Je to opravdový silák!

Svůj kvásek jsem pojmenovala Arnošt. Každý správný pekař má prý svého "svěřence" pojmenovaného. Proto, když se rozhodnete k nám vypravit na kurz, můžete už začít přemýšlet o tom, jak se bude jmenovat ten Váš.

Co všechno Vás na kurzu čeká:

• Seznámíte se s kvasem a dozvíte se, jak o něj správně pečovat, aby Vám dělal spolehlivého pomocníka po dlouhá léta.
• Ručním zaděláváním těsta pochopíte, jak má vypadat ideální konzistence a co vše podpoří lepší kynutí.
• Vyzkoušíte si správné překládání těsta, díky němuž bude bochník pevnější, a naučíte se ho „utáhnout“ do klasického kulatého tvaru i bez formy.
• Povíme si, jak rozpoznat správný moment kynutí, kdy je těsto akorát, a kdy je málo, nebo naopak už moc vykynuté.
• Dozvíte se mnoho tipů, jak o kvásek pečovat a nebo jak ho naopak naučit, že o něch chvíli nikdo pečovat nebude. Třeba když jedete na dovolenou.
• Svůj vypracovaný chléb si odnesete domů, kde si ho ještě ten večer upečete a vychutnáte si vůni čerstvého pečiva rovnou z vlastní kuchyně.
• Z kurzu si také odnesete tištěný postup s několika tipy na načasování kynutí a pečení.
• Můžete si odnést také několik dalších kváskových nebo pomazánkových receptů.
• Veškeré suroviny na výrobu chleba od nás dostanete.
• Odnesete si také domů můj více než 10 let starý kvásek jménem Arnošt.
• Během kurzu bude zdarma k dispozici káva, čaj a jiné nápoje. V pauze můžete ochutnat čerstvý kvasový chléb z mé kuchyně, sladký kváskový koláč a další dobroty. 

Co je potřeba vzít si s sebou:

• Velkou pevnou mísu (ideálně kameninovou, skleněnou, nerezovou - plastové se pod tíhou těsta prohýbají)
• Silnou vařečku
• Utěrku
• Skleničku s víčkem na odebraný kvásek
• Pokud máte ošatku na kynutí, můžete ji vzít s sebou, ale není to podmínkou - chleba se dá kynout i v míse s utěrkou
• Teplé přezůvky

Kapacita kurzu je 10 lidí.

Moc se těším na společné setkání nad mísami plnými těsta a vůně čerstvého chleba - Božího daru nám lidem :-)

S láskou,

Lada